Il y a deux mois j’ai passé une super soirée au Rendez-vous 21 organisé par l’agence Esprit des sens.
Hop, une petite bière Duvel pour bien commencer la soirée (et oui, je suis plus bière que vin!)

(ils sont bien jolis ces verres…)
De surprenantes petites bouchées aux dattes et au chorizo Aoste.

Je connaissais bien les moutardes Clovis mais pas leurs vinaigres, c’est chose faite et ils sont délicieux. Il faut vite que je refaire une chantilly au vinaigre de framboise, légèrement acidulé, c’est délicieux !

Mais vous commencez à me connaître, je suis surtout un bec sucré ! La découverte de la tarte aux pralines roses de la Maison Sève fut un grand moment !

J’ai donc été dans l’obligation d’essayer d’en faire à la maison, oui oui obligation je vous assure !!
Bon alors forcement ce n’est pas aussi parfait que celle que j’ai pu déguster mais c’était quand même bien bon. La grosse différence c’est surtout qu’elles sont un peu coulantes, certainement parce qu’il y avait moins d’amandes dans mes pralines (j’ai utilisé des pralines déjà concassées).
Si vous n’aimez pas le sucre, fuyez, il est encore temps !!
Tartelettes aux pralines roses

Pour la pâte sablée (je n’ai utilisé que la moitié de la pâte, avec le reste, vous pouvez faire des sablés)
250g farine
125g beurre mou
1 œuf
125g sucre
25g amandes en poudre
quelques goûtes d’extrait d’amande amère
Garniture
200g pralines roses concassée
20cl crème liquide entière
Tamiser la farine directement sur le plan de travail. Ajouter le beurre coupé en dés. Travailler la farine et le beurre du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux.
Creuser un puits, ajoutez-y l’oeuf, le sucre et la poudre d’amande et l’extrait d’amande amère. Mélanger du bout des doigts sans trop malaxer. Écraser la pâte sous la paume pour la rendre bien homogène. Faire une boule avec la pâte et la laisser 1 heure au frais.
Étaler la pâte et découper des cercles de pâte puis froncer la pâte dans des moules à mini tartelettes. (Vous pouvez également faire une grande tarte)
Cuire les fonds de pâte à blanc 10min à 180°. Après la cuisson, laissez un peu refroidir puis démoulez.
Garniture
Mettre les pralines et la crème liquide dans une casserole. Faire fondre les pralines à feu moyen, puis poursuivre la cuisson 15min en remuant.
Sortir du feu et laissez tiédir avant de garnir les fonds de tarte.
Placer au frais 1 à 2 heures avant de déguster !






























