Quoi de mieux qu’un bon plat de Pad Thaï aux crevettes pour éveiller les papilles à travers un voyage gustatif ?
Mais avant tout, nous pensons qu’il est important de faire un petit point sur ce repas emblématique thaïlandais. En effet, même si le Pad Thaï se traduit littéralement comme “des nouilles sautées à la thaïlandaise”, les origines restent toutefois assez floues. Pourtant, ce plat est devenu populaire dans les années 40’ et continue à ce jour de faire des adeptes.
Une chose est sûre, c’est que les théories sont multiples !
Certains pensent que le Pad Thaï est d’origine chinoise à cause des ingrédients. D’autres pensent au contraire qu’il s’agit d’un plat introduit dans le Royaume d’Ayutthaya (1351-1757) et certains indiquent que c’est une simple déclinaison du Pho Xao vietnamien. En somme, comme vous l’aurez compris, il est fort probable que nous ne connaissions jamais réellement la provenance de ce délicieux plat.
Quoi qu’il en soit, en Thaïlande, le Pad Thaï est considéré comme étant un plat emblématique du pays.
C’est d’ailleurs ce qui a d’une certaine manière contribué à remettre l’économie de la Thaïlande sur pied et à favoriser un nationalisme plus étendu. Cela indique que la culture culinaire d’un pays tient souvent un rôle important dans l’industrie du tourisme. Ceci étant dit, il est maintenant l’heure de passer à la réalisation du Pad Thaï crevette.
Une recette de Pad Thaï crevette ultra simple
Soyez rassuré, celle-ci ne contient aucun ingrédient qui soit compliqué à trouver et encore moins de petits insectes.
En réalité, il y a fort à parier que vous ayez déjà tout ce qu’il faut en cuisine. De plus, il faut savoir que la quantité prévue dans la recette conviendra parfaitement pour 4 personnes, à moins d’être de grands gourmands ! Si tel est le cas, vous pourrez toujours augmenter les doses.
Les ingrédients indispensables
- 400 g de crevettes décortiquées ;
- 400 g de nouilles de riz sèches ;
- 200 g de pousses de soja ;
- Une belle poignée de cacahuètes grillées non salées ;
- 4 œufs ;
- 2 citrons verts ;
- 2 gousses d’ail hachées ;
- 2 échalotes ;
- 6 cébettes ou tiges de feuilles d’ail ;
- 30 cl de sauce Pad thaï (nous y reviendrons plus tard) ;
- De la coriandre ;
- De l’huile de tournesol.
Les étapes de la recette
- La première chose à faire, c’est de réhydrater les nouilles de riz dans de l’eau tiède pendant au moins 10 minutes. Cela vous laissera largement le temps de procéder aux autres étapes.
- Il faut ensuite bien rincer les pousses de soja, couper des citrons en quartiers et vous devrez aussi émincer l’ail et les échalotes. N’oubliez pas de rincer les feuilles d’ail avant de les couper en petits tronçons.
- La prochaine étape consiste à égoutter les nouilles et à y ajouter une goutte d’huile de sésame. Cela les empêchera de coller.
- Après cela, vous ferez chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle et il suffira de faire frire l’ail et les échalotes pour révéler les arômes. Ensuite, vous ajouterez les crevettes et les nouilles égouttées.
- Vous devrez également mettre la sauce pour Pad thaï qui est faite à base de pâte de tamarin. Pour cela, vous allez faire tremper 80 g de pâte de tamarin dans 25 cl d’eau chaude pendant une quinzaine de minutes. Vous pourrez alors détacher les graines en les malaxant. Vous devrez aussi filtrer le liquide avant d’y ajouter 4 cuillères à soupe de sauce poisson et 2 cuillères à soupe de sucre.
- Après tout cela, il faudra décaler les nouilles sur une moitié du wok ou de la poêle et vous allez, à ce moment-là, casser les œufs sur l’autre moitié. Brouillez-les rapidement et laissez-les cuire pendant 20 secondes avant de tout mélanger.
- Il n’y aura qu’à mettre les pousses de soja, les feuilles d’ail, la coriandre et les cacahuètes hachées.
- Les quartiers de citrons verts vous serviront pour accompagner ce délicieux plat et puis, bien sûr, pour parfaire tout cela, vous pourrez mettre un peu de piment (ou de la harissa).
Maintenant, que vous savez exactement comment faire un Pad Thaï crevette, vous n’aurez plus qu’à vous régaler !