Glace à l’italienne : de quel appareil faut-il s’équiper ?

Faisant toujours autant rêver les plus petits comme les plus grands, les glaces à l’italienne provoquent l’engouement des gourmets et des gourmands. Cette glace qui provient des États-Unis — et non de l’Italie, comme on pourrait le croire —, possède cette légèreté si particulière qui lui vaut cette forte appréciation. En effet, plus légère et contenant moins de matière grasse par rapport à la boule, la glace à l’italienne est plus ou moins facile à fabriquer si l’on dispose du bon matériel. Mais alors, de quel appareil aurez-vous besoin si vous voulez faire vous-même vos glaces à l’italienne ? Découvrez tout de suite les réponses à travers les lignes qui suivent.

La turbine : l’ultime appareil pour glace à l’italienne

En effet, c’est l’appareil incontournable qu’il faut avoir en sa possession si l’on souhaite faire chez soi sa propre glace à l’italienne. Il s’agit sans aucun doute de l’appareil le plus performant en matière de fabrication de glace. Effectivement, la turbine produit son froid de manière autonome. De cette façon, vous n’aurez plus besoin de mettre la cuve dans le congélateur avant la préparation de vos glaces.

En outre, la turbine à glace fabrique rapidement la glace à l’italienne. En effet, les modèles les plus performants prennent seulement quinze minutes pour turbiner la glace. D’autres prennent légèrement plus de temps. Cependant, les turbines à glace dépassent rarement les trente minutes de préparation.

Il faut également retenir que la turbine permet de fabriquer une grande quantité de glaces à l’italienne. Effectivement, vous pourrez préparer en une journée trois litres de glaces avec le modèle le moins performant que vous trouverez. Les plus puissantes turbines en revanche vous permettront d’atteindre facilement les dix litres de glaces par jour.

Par ailleurs, il faudra retenir que si la turbine permet de préparer des glaces à l’italienne, elle donne également la possibilité de faire d’autres variétés de glace comme la boule, etc.

Vu son efficacité, la turbine est certainement l’appareil le plus indiqué si vous souhaitez vous lancer dans la fabrication et dans la commercialisation de glace à l’italienne. Il faudra évidemment opter pour le modèle le plus performant dans ce cas. Néanmoins, il existe des modèles plus petits si votre objectif est tout simplement d’offrir des glaces à l’italienne faites-maison à toute la famille.

Pour toutes les fonctionnalités et pour l’efficacité dont elle fait preuve, la turbine a un prix plus ou moins onéreux par rapport aux autres appareils.

glace à l'italienne

Utiliser la sorbetière : une autre possibilité

La sorbetière est effectivement une alternative à la turbine. Elle est moins performante que cette dernière, mais convient parfaitement à un usage personnel et domestique. Toutefois, vous trouverez également des sorbetières professionnelles qui sont dotées de toutes les fonctionnalités requises pour préparer en masse des glaces à l’italienne et des sorbets en tout genre. Découvrez, par exemple, les modèles d’appareils qui pourront assouvir vos envies de glaces à l’italienne sur masorbetiere.com.

Par ailleurs, vous devez savoir que contrairement à la turbine à glace, la sorbetière est incapable de générer son propre froid. Il faut donc précongeler les cuves de ces modèles avant de pouvoir fabriquer de la glace à l’italienne avec. Ce processus devra durer entre dix et douze heures. Ce n’est certainement pas très pratique si l’on souhaite préparer une quantité importante de glace. En plus, la préparation de la glace à l’italienne prend beaucoup plus de temps avec une sorbetière si l’on devait la comparer avec celle d’une turbine à glace. En effet, il faudra compter plus d’une demi-heure avant que la glace à l’italienne soit terminée.

Cependant, puisqu’elle ne peut pas rivaliser avec la turbine à glace sur la vitesse et la quantité de production, la sorbetière permet tout de même d’obtenir des glaces à l’italienne aux saveurs tout aussi délicieuses. Également, à moins de choisir un modèle professionnel destiné à une utilisation intense, la sorbetière coute généralement moins cher que la turbine.

La machine à glace à l’italienne

Si la turbine et la sorbetière permettent de fabriquer d’autres types de glace, la machine à glace à l’italienne prépare uniquement et principalement cette glace légère et aérée qu’est la glace à l’italienne. À l’instar des deux appareils que nous venons de voir, la machine à glace à l’italienne est également disponible en version professionnelle et en une autre plus petite et plus prompte à une utilisation domestique.

Son mode de fonctionnement est assez simple en soi. En effet, vous n’aurez qu’à verser les ingrédients dans le batteur et ce dernier se chargera de les mélanger pendant quelques secondes. Ensuite, la machine expulse l’air chaud et diminue la température à l’intérieur du tambour. Après avoir fouetté l’ensemble pendant quinze à vingt minutes, la machine à glace à l’italienne aura fini de fabriquer votre glace et il ne vous restera plus qu’à la déguster. Vous aurez vite fait de constater que cette machine est la plus rapide en termes de fabrication.

glace

Choisir son appareil à glace à l’italienne

En fait, tout dépendra de l’usage que vous réserverez à votre appareil. Si vous êtes un professionnel à la recherche de l’appareil qui vous aidera à fabriquer rapidement de bonnes glaces à l’italienne, optez pour une turbine à glace ou une machine à glace à l’italienne. Toutefois, vous avez la possibilité de choisir une version professionnelle de la sorbetière. En effet, cette dernière se sert d’un liquide réfrigérant pour refroidir les cuves. Ce qui peut la rendre aussi autonome que la turbine à glace ou la machine à glace à l’italienne.

En revanche, si vous êtes un particulier, n’hésitez pas à choisir une simple sorbetière pour faire vos glaces à l’italienne. Il s’agit d’un appareil pas trop cher et qui peut cependant faire des glaces à l’italienne dignes de ce nom. Néanmoins, vous avez toujours la possibilité d’opter pour des machines plus performantes si vous êtes une famille nombreuse ou si vous recevez souvent des invités chez vous.

Par ailleurs, choisir un appareil à glace à l’italienne, c’est un peu comme choisir sa yaourtière. En effet, il faut tenir compte de nombreux paramètres comme le prix, la capacité maximale de l’appareil, les différentes fonctionnalités, etc. Tout ce qu’il faut, c’est ne pas avoir les yeux plus gros que le ventre !