Les thème du Culinoversion de ce mois est la fougasse, ça tombe bien puisque je n’en ai jamais fait ! En plus, comme il fait beau et chaud on a envie de manger comme en été, alors ce pain venu du sud est parfait pour les apéros dans le jardin ou en accompagnement d’une salade.
Pour la recette j’ai improvisé en faisant une pâte à pain parfumée à l’huile d’olive, j’y ai ajouté des tomates séchées et du basilic.
Je n’ai pas utilisé la machine à pain, j’ai pétri à la main pour aller plus vite, mais on peut très bien tout mettre dans la machine à pain jusqu’à la première levée puis façonner à la main et cuire au four.
Fougasse Tomates séchées basilic
Pour 1 fougasse :
300g farine
12g levain bio
1/2cc sel
150g eau tiède
5cs huile d’olive
50g tomates séchées
quelques feuilles de basilic (à peu près 10g pour moi)
Dans un saladier, mélanger la farine, le levain et et le sel. Ajouter l’eau tiède et l’huile d’olive et laisser reposer quelques instants.
Pétrir à la main un dizaine de minute pour obtenir un pâton homogène.
Laisser lever 30min dans le saladier sous un torchon.
Pendant ce temps, couper les tomates séchées en morceaux et hacher le basilic.
Déposer le pâton sur le plan de travail et pétrir légèrement pour incorporer les tomates et le basilic.
Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie et donner quelques coups de couteau pour faire les trous.
Poser la pâte ainsi façonnée sur la plaque de cuisson et laisser lever 1h.
Badigeonner d’huile d’olive et cuire 20min à 200°.
Pour mes pains j’utilise du levain bio mais on peut remplacer par l’équivalent en levure pour pain classique.
