Après mon premier essai de beau gâteau à étages, j’ai eu envie de recommencer. Surtout que depuis fin février Manue et Lilo nous poussent au crime sur leur page Facebook dédiée aux Layers cakes (gâteaux à étages).
J’avais repéré le Carrot cake dans mon livre chouchou Hummingbird Bakery. Je vais finir par faire toutes les recettes du livre !
A mon avis, j’ai eu un petit problème de cuisson. Les carottes râpées ont du rejeter de l’eau dans la pâte et du coup à certains endroits on a l’impression que ce n’est pas trop cuit. Mais c’est pas grave parce que c’était bien bon !
Si vous avez peur des carottes dans les gâteaux, je vous rassure ce n’est pas du tout bizarre, le gâteau est très moelleux, bien parfumé à la cannelle et quelques noix apportent du croquant.
Pour le glaçage je n’ai pas pris la recette du livre, mais ma recette de glaçage au mascarpone légèrement vanillé.
Normalement il faut cuire la pâte dans 3 moules de 20cm, moi j’ai fait 4 gâteaux de 16cm.
Carrot Cake
Pour 10-12 personnes
300 sucre de canne blond
3 œufs
300ml huile de tournesol
1/4cc extrait de vanille
300g farine
1cc bicarbonate
1cc levure
1cc cannelle en poudre
1/2cc gingembre en poudre
1/2cc sel
300g carottes râpées
100g noix 50g noix de pécan + 50g noisettes
Glaçage :
500g mascarpone
100ml crème liquide
80g sucre glace
1/2cc extrait de vanille
Dans un saladier battre le sucre, les œufs, l’huile et l’extrait de vanille.
Dans un autre saladier, mélanger les éléments secs : farine, bicarbonate, levure, cannelle, gingembre, sel.
Ajouter petit à petit les éléments secs au premier mélange. Battre jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés.
Ajouter les carottes râpés et les noix hachées et mélanger avec une cuillère.
Répartir la pâte dans 4 moules de 16cm ou dans 3 moules de 20cm beurrés. Il faut mettre la même quantité de pâte dans chaque moule, environ 350g.
Cuire 25min à 170°.
Démouler à la sortie du four et retourner sur une assiette. Après cuisson, les gâteaux étaient bien gonflés, en les retournant sur une assiette, j’ai tassé la bosse et j’ai eu des gâteaux bien plats.
Pendant que les gâteaux refroidissent, préparer le glaçage :
Battre tous les ingrédients jusqu’à ce que le glaçage soit crémeux.
Monter le gâteau :
Mettre le premier gâteau sur un plat, la face la plus lisse dessus et étaler le glaçage avec une spatule.
Recouvrir du deuxième gâteau que vous recouvrirez de crème. Répéter l’opération jusqu’au dernier gâteau.
Étaler le glaçage sur le bord et le dessus du gâteau avec une spatule. D’abord grossièrement puis plus délicatement pour lisser les bords.
Pour voir toutes les étapes en photo c’est ICI.
Décorez à la poche à douille avec le reste de glaçage et parsemez un peu de cannelle.
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