Sablés Noix de Pécan Caramel 2


Encore une recette de ma Bible des petits gâteaux par Martha Stewart… je l’aime de plus en plus ce livre, j’y trouve toujours la bonne recette au bon moment!

L’originalité de ces sablés, c’est qu’ils sont fait avec du fromage frais (type St Môret) ce qui leur donne un goût vraiment unique. Ils sont délicieusement sablés et bien beurrés, parfait pour accompagner le petit thé de l’après midi ! J’ai modifié la recette originale en remplaçant les noix par des noix de pécan et ajoutant des pépites de caramel. Au lieu d’enrober les rouleaux de pâte de noix concassées j’ai utilisé du pralin qu’il me restait.

J’aime beaucoup ce type de recette de sablés où on fait un rouleau de pâte que l’on découpe en tranche, je trouve ça super rapide et super pratique, en plus si vous ne voulez pas cuire tous les biscuits, les rouleaux de pâte peuvent se congeler pendant deux semaines.

Sablés Noix de Pécan Caramel
Sablés caramel pécan

Pour env 50 sablés

460g beurre à température ambiante
170g de fromage frais à température ambiante
350g sucre
2cs extrait de vanille
560g farine
1cc gros sel
100g noix de pécan grossièrement hachées
50g pépites de caramel Labo & Gato
100g de pralin

Sablés caramel pécan

Mettez le beurre et le fromage frais dans le bol d’un robot, battez à vitesse moyenne pendant env. 2 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.

Incorporez le sucre et l’extrait de vanille.

Réduisez la vitesse et ajoutez la farine et le sel (sans mélanger trop longtemps), puis les noix de pécan et le caramel.

Divisez la pâte en deux. Formez 2 rouleaux de 5cm de diamètre. Enveloppez les rouleaux de film étirable et placez les au congélateur 30 minutes pour raffermir la pâte.

Déballez les rouleaux et roulez dans le pralin pour bien les enrober. Découpez des tranches de 5mm d’épaisseur et disposez les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 3cm.

Cuire les sablés 18 à 20min à 180° jusqu’à ce que les bords soient dorés.

Sablés caramel pécan

Source :
Biscuits, sablés, cookies. La Bible des tout petits gâteaux. Martha Stewart.

Bon Appétit !

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2 commentaires sur “Sablés Noix de Pécan Caramel