Les Yeux plus gros que le Ventre

Gagnez 7 plaquettes de chocolat Côte d'Or

charlotine81 — Mon, 14 May 2012 06:00:00 GMT

JEU TERMINE !

Vous aimez le chocolat ? Hum, je crois que je n'ai pas vraiment besoin de poser la question !!!

Je crois également que vous connaissez tous le chocolat Côte d'Or... Aujourd'hui, je vous propose de découvrir leur nouveau site web et de jouer à un jeu très sympa. Sur leur page d'accueil, après la vidéo, participez à trois épreuves amusantes autour du chocolat Côte d'Or pour gagner un an de chocolat.

Comme j'ai décidé d'être généreuse, je ferais gagner à deux d'entre vous 7 plaquettes de chocolat Côte d'Or.
Pour jouer c'est très simple, participez aux trois épreuves puis revenez sur mon blog et laissez moi un commentaire sur cet article en répondant à une de ces deux questions :

- Quel élément faut-il trouver dans l'épreuve 2 pour avoir un bonus ?

- Dans l'épreuve 3, à quel chocolat faut-il associer les amandes pour obtenir une recette de tablette (noir, blanc, lait) ?

Je tirerais les deux gagnants au sort parmis les bonnes réponses. Vous pouvez participer jusqu'à mardi 15 mai minuit. Je ferais le tirage au sort dans la semaine si j'ai le temps, sinon la semaine prochaine à mon retour de long week end !

Noubliez pas de laisser une adresse mail valide pour que je puisse contacter les gagnants !

MISE A JOUR DU 16/05/12 :

Jeu terminé !!

J'ai tiré au sort les gagnants avec Random.org

Les gagnants sont donc Maki et Jérome69 !

Glace pralinoise

charlotine81 — Sun, 13 May 2012 09:00:00 GMT

Les beaux jours reviennent tout doucement, on va pouvoir recommencer à faire des glaces ! C'est surtout pour moi l'occasion d'utiliser mon nouveau joujou la turbine à glace. Plus besoin de trouver une place dans le congélateur pour le bac à accumulateur de froid, c'est magique !

Glace pralinoise

Pour 700ml de glace
150g pralinoise
25cl lait
25cl crème liquide
3 jaunes d'oeufs
70g sucre

Faire fondre la pralinoise dans une grande casserole.

Battre jaune et sucre pendant 3 min

Verser le lait et la crème sur la pralinoise, faire bouillir. Verser sur les jaunes en mélangeant.

Remettre dans la casserole et faire épaissir à feu doux, le mélange ne doit surtout pas bouillir.

Laisser refroidir.

Faire prendre dans la turbine ou la sorbetière, pendant 40 min. Le temps peut varier selon les appareils.

La glace était encore un peu molle en sortant de la turbine à glace donc je l'ai laissée prendre un peu plus au congélateur.

Elle avait une super consistance, bien crémeuse !

D'autres idées de glaces ICI.

Pour utiliser les blancs d'oeufs restants, c'est par là !

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Risotto citron crevettes

charlotine81 — Wed, 09 May 2012 08:00:00 GMT

Le risotto est vraiment un plat que j'aime beaucoup, ce n'est pas compliqué à faire, même si ça demande un peu de temps, on peu varier les saveurs à l'infini et je trouve que c'est vraiment réconfortant en hiver... bon on n'est plus tout à fait en hiver mais parfois je me pose la question. Et puis qu'importe la saison, le risotto c'est toujours bon !

Quand 750g m'a proposé de faire une recette avec les riz de la marque Riso Gallo, j'ai tout de suite dit oui ! Avec le risotto je suis toujours inspirée et j'aime beaucoup leurs riz.

Ce risotto au citron et crevettes est très parfumé et délicat, je crois que j'aime de plus en plus le citron dans les plats salés.
Pour cette recette j'ai utilisé le riz carnaroli que j'ai moins l'habitude de cuisiner, il a une tenu parfaite et le risotto est bien crémeux.

Risotto citron crevettes

Pour 2 personnes :
160g riz carnaroli Riso Gallo
1 oignon
1cs huile d'olive
1/2 verre vin blanc
1 litre bouillon chaud (vous n'utiliserez certainement pas tout)
zeste d'1 citron
10 crevettes cuites + 4 pour la déco
10g beurre
10g parmesan

Émincer l'oignon finement.
Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon, cuire à feu doux pendant 5 min.

Ajouter le riz, bien mélanger pour qu'il s'enrobe d'huile. Cuire à feu doux 2 min, le riz va devenir translucide.
Arroser avec le vin blanc, quand tout le vin est absorbé par le riz, verser une louche de bouillon, ajouter le zeste du citron, saler légèrement (le bouillon et les crevettes sont déjà salés).

Quand le liquide est absorbé ajouter une nouvelle louche de bouillon, continuer ainsi jusqu'à ce que le riz soit cuit, entre 16 et 18 min.
Avec la dernière louche de bouillon, ajouter les crevettes coupées en morceau.

Quand le riz est cuit, ajouter le beurre et le parmesan hors du feu.

Servi immédiatement, le risotto ne peut pas attendre, sinon il sera trop cuit !

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Poulet au curry et à l'orange

charlotine81 — Sun, 29 Apr 2012 08:00:00 GMT

Avec la ronde interblog j'ai découvert le blog Entre gourmets, j'ai pas mal hésité sur la recette que j'allais faire et puis je me suis décidée pour un poulet au curry et à l'orange.

Il me tarde de découvrir ce qu'Aurore aura choisi chez moi...

Pour participer à la ronde, c'est ici !

Poulet au curry et à l'orange

Pour 4 personnes
4 cuisses de poulet
1 oignon
2 gousses d'ail
1cs curry
2 oranges non traitées
1 morceau de piment frais
2 yaourts brassés
coriandre

Zester et presser les oranges.

Saler et poivrer le poulet, le saisir 10 min dans une sauteuse. Réserver.

Émincer l'oignon et écraser l'ail. Les faire revenir dans le gras du poulet puis parsemer de curry.

Remettre le poulet dans la sauteuse, ajouter le jus et le zeste des oranges, le piment haché et 10cl d'eau. Couvrir et laisser cuire 20min à feu doux.

Ajouter le yaourt et poursuivre la cuisson 5 min à feu doux.

Parsemer de coriandre avant de servir.

Cette recette est très agréable, un curry bien parfumé !

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Framboisier au mascarpone pour culinoversions

charlotine81 — Sat, 28 Apr 2012 13:48:00 GMT

Ce mois ci culinoversions nous a proposé un thème à la fois original et vaste : "Un gâteau doux comme un bisou !". Ou, pour être un peu plus précis, un gâteau que l'on ferait pour la fête des mères.

Pour faire plaisir à ma maman je lui ai fait un framboisier parce qu'elle adore les framboises.

J'avais déjà fait un framboisier classique avec une crème mousseline (crème pâtissière à laquelle on ajoute du beurre et que l'on fouette pour la rendre plus légère) et même si j'avais été étonnement surprise de la légèreté de cette crème malgré la quantité de beurre, j'ai voulu tester une autre recette à base de mascarpone.

Pour la crème, j'ai pris la recette de Laetitia, le résultat est super, c'est plus léger, plus facile et plus rapide... que demander de plus !!

Framboisier

Biscuit :
125g de sucre
4 œufs
125g de farine
nectar ou jus de framboise (je prends du nectar du commerce pour ne pas avoir à mixer et filtrer mon jus de framboises, mais vous pouvez le faire vous-même)

Crème au mascarpone :
3 oeufs
60g de sucre
250g mascarpone
4 feuilles de gélatine

Environ 600g de framboises (je fais un peu au pif !)

Miroir framboise :
150ml nectar de framboise
2 feuilles de gélatines

Préparer le biscuit :
Battre le sucre et les jaunes d'œuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine.
Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.
Cuire 10min à 180°, la pâte ne doit pas dorer.
(Si vous avez une plaque assez grande, étalez votre pâte, faites la cuire et vous y découperez deux rectangles aux dimensions du moule utilisé pour le framboisier.
Si la plaque n'est pas assez grande, faites cuire en deux fois, directement dans le moule)

Préparer la crème :
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le mascarpone et battre pour rendre le mélange crémeux.
Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'eau au micro-ondes quelques secondes, ajouter la gélatine bien égouttée pour la faire fondre.
Battre les blancs en neige.
Ajouter la gélatine fondue à la crème puis incorporer délicatement les blancs montés.
(je préfère ajouter la gélatine juste avant les blancs pour éviter que la crème ne prenne trop vite)

Montage :
Déposer un rectangle de biscuit dans le cadre à pâtisserie. Imbiber avec du nectar de framboise. (vous pouvez aussi réaliser un sirop avec du sucre et de l'eau)
Déposer une couche de crème de mascarpone, puis répartir les framboises, recouvrir de la crème restante.
Terminer avec le biscuit imbibé.

Pour le décor, j'ai réalisé un miroir framboise :
Ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Puis les faire fondre dans 2 cuillères à soupe d'eau chauffée au micro-ondes.
Bien mélanger avec le nectar de framboise. (si vous utilisez du nectar du commerce il est déjà sucré, si vous faites votre propre coulis, il faudra ajouter un peu de sucre glace)
Attendre que le mélange soit un peu pris puis verser sur le framboisier.

Laisser prendre au frais pendant plusieurs heures, pour un petit coup de boost vous pouvez aussi le mettre 1 heure au congélateur.

On peut aussi faire de jolis décor avec de la pâte d'amande maison.

Les filles nous ont également proposé un concours de collier de nouille !!! J'ai adoré cette idée... j'aime quand les bloggueuses ne se prennent pas au sérieux !

Voilà donc mon magnifique collier de nouilles :

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Veau roulé, sauce gourmande oignon balsamique

charlotine81 — Mon, 23 Apr 2012 07:00:00 GMT

Il y a quelques semaines, j'ai été invité par Bénédicta pour découvrir leur nouvelle gamme de sauces. Avec quelques copines (Brigitte, Cricri, Marina, Stef, Rose...), j'ai passé une belle mâtinée en cuisine à l'atelier de chefs.

Pour être honnête, je dois dire que j'achète rarement des sauces toutes prêtes, pour toutes les sauces froides (mayo...) j'en mange rarement et quand c'est le cas je préfère le fait maison... Mais je suis toujours curieuses de nouveaux produits, c'est pour ça que j'ai accepté cette invitation !

Cette nouvelle gamme s'appelle les gourmandes, et je crois qu'elles portent bien leur nom ! Elles se démarquent par leur originalité : oignon-vinaigre balsamique, citron-gingembre, tomate-piment, mais surtout, ce qui les rend vraiment intéressantes à mon avis c'est qu'elle peuvent se déguster aussi bien froides que chaudes ! C'est là un bel avantage puisqu'elles vont pouvoir rentrer dans la composition de plats chauds.

A manger froid avec des crudités (pour l'apéro par exemple) j'ai préféré la tomate piment, pour le chaud j'ai bien aimé les deux autres.

Les recettes que nous avons faites pendant cet atelier ont été élaborées par l'atelier des chefs. J'ai choisi de vous présenter l'une d'elle que j'ai légèrement modifiée pour la faire à ma sauce (j'étais obligé de la faire celle là !)

Veau roulé, sauce gourmande oignon balsamique

Pour deux :
2 escalopes de veau assez fines
1 pot de sauce Bénédicta oignon vinaigre balsamique
5cl vin blanc

Couper les escalopes de veau en trois (si comme moi vous avez des escalopes un peu trop épaisses, vous pouvez les couper en deux dans l'épaisseur).

Étaler la sauce sur les escalopes, les rouler et faire tenir avec une pique en bois.

Dans une poêle, saisir les roulés à feu vif pour les colorer, puis baisser et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le veau soit cuit.

Réserver la viande. Verser le vin blanc dans la poêle pour déglacer les sucs. Ajouter deux belles cuillères à soupe de sauce oignon balsamique, bien remuer pour que la sauce soit uniforme et laisser réduire quelques minutes.

Remettre les roulés dans la sauce pour les réchauffer.

Servir les roulés nappés de sauce et ajouter de la fleur de sel. Je les ai accompagnés d'une purée de petits pois.

Comme quoi, avec juste trois ingrédients, on peut faire un bien joli plat !

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Minis fondants au chocolat

charlotine81 — Sun, 25 Mar 2012 08:00:00 GMT

Pour ma troisième participation à la ronde interblog, je suis allée rendre visite à Maki Cuisine et c'est Maike qui est venue chez moi.

Pour cette ronde j'ai bien travaillé puisque j'ai fait deux recettes, une tarte au thon et des minis fondants au chocolat.

Je fait toujours la même recette de mi-cuits au chocolat, mais parfois c'est bien d'essayer de nouvelles recettes. Ceux-ci sont bien coulants mais comme toujours il faut bien faire attention à la cuisson, par contre je les trouve un peu trop sucrés pour moi, la prochaine fois j'enlèverai du sucre.

Minis fondants au chocolat

Pour 8 minis fondants :
100g chocolat + 8 carrés
3 oeufs
90g sucre
1cs farine
50g beurre

Faire fondre le chocolat et le beurre.

Battre les oeufs, ajouter le sucre et la farine.

Incorporer le chocolat et le beurre en mélangeant bien.

Verser la préparation dans des moules à muffins et insérer un carré de chocolat dans chaque mini fondant.

Cuire 10min à 260°. Pour mon four c'est bien trop fort, j'ai fait cuire 7min à 220°.

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Tarte au thon

charlotine81 — Sun, 25 Mar 2012 08:00:00 GMT

Pour ma troisième participation à la ronde interblog, je suis allée rendre visite à Maki Cuisine et c'est Maike qui est venue chez moi.

Pour cette ronde j'ai bien travaillé puisque j'ai fait deux recettes, une tarte au thon et des minis fondants au chocolat.

Moi qui suis plutôt sucré sur mon blog, j'aime bien aller piocher des recettes salés chez les autres, ça permet de varier et de trouver de nouvelles idées.

Tarte au thon

1 pâte brisée
4 tomates
2cs moutarde
herbes de provence
1 boite de thon
2 oeufs
100g de fromage râpé
5cs crème fraîche

Étaler la pâte brisée dans un plat à tarte, piquer le fonds avec une fourchette et cuire à blanc 10min à four 220°. Pour que la pâte ne gonfle pas il faut mettre du poids (noyaux, haricots, riz...).

Pendant ce temps épépiner et couper les tomates en dés.

Étaler la moutarde sur la pâte brisée et répartir les tomates. Émietter le thon sur les tomates et parfumer avec des herbes de provence.

Battre les oeufs, ajouter la crème et le fromage râpé. Verser le mélange sur la tarte.

Cuire 40min à 220°. (Mon four chauffant fort, j'ai baissé la température en fin de cuisson pour ne pas avoir une tarte trop colorée)

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Biscuits des Songes (au thé)

charlotine81 — Tue, 06 Mar 2012 13:10:00 GMT

Ces biscuits sont mon premier essai du livre de Martha Stewart "Biscuits, sablés, cookies".
J'ai flashé sur ces petits biscuits parfumés au thé, je trouvais l'idée assez originale puisque le thé est mixé et ajouté à la préparation.

Dans la recette originale, c'est du thé Earl Grey qui est utilisé. Je n'en avais pas donc j'ai pris du Thé des Songes du Palais des thé. Ce thé est délicieusement parfumé de fleurs et de fruits exotiques et donne aux biscuits un goût raffiné.

Côté texture, je suis un plus réservée : ils sont très sablés et fondants (certainement parce qu'il n'y a pas d'oeufs). Pas de panique ils sont très bons, c'est juste que je m'étais imaginé quelque chose de plus croquant !

Biscuits des Songes

Pour 100 biscuits :
280g farine
2cs thé finement moulu (j'ai utilisé un moulin à café)*
1/2cc gros sel
230g beurre mou
60g sucre glace
1cs zeste d'orange

*Vous pouvez utiliser du thé Earl grey ou n'importe quel thé bien parfumé que vous aimez*

Dans un saladier, mélanger la farine, le thé et le sel.

Battre le beurre, le sucre glace et le zeste d'orange à vitesse moyenne pendant 3min, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.
Incorporer peu à peu la farine.

Placer la moitié de la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et former un rouleau. Replier le papier sulfurisé sur la pâte. Appuyer une règle (si vous n'avez pas de règle assez longue, faites comme moi avec un livre !) contre la pâte pour bien la serrer tout en tirant sur le papier sulfurisé jusqu'à obtenir un rouleau de 3cm de diamètre.

Placer au réfrigérateur 30min, puis 1h au congélateur pour que la pâte soit ferme. Pour que le rouleau garde bien sa forme, on peut le placer dans tube en carton, style rouleau de papier essuie-tout.

Découper des tranches de 5mm d'épaisseur. Les déposer sur une plaque à pâtisserie.

Cuire 10 à 15min jusqu'à ce que les bords soient dorés.

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Gagnez des invitations pour le Festival du Livre Culinaire

charlotine81 — Fri, 02 Mar 2012 09:00:00 GMT

Si comme moi vous êtes très gourmands et que vous aimez aussi dévorer des livres de cuisine, vous ne manquerez certainement pas le Festival du Livre culinaire !

Pour cette troisième édition, le festival aura lieu au 104 du 7 au 11 mars 2012. En plus des dédicaces, vous pourrez assister à des conférences et des démonstrations de vos chefs préférés.

Comme je suis très généreuse, je vous propose de gagner des invitations. Pour participer, il suffit de laisser un commentaire, vous avez jusqu'à dimanche 4 mars minuit. Je ferais le tirage au sort lundi pour attribuer les 10 invitations. Il y aura 1 invitation par personne à gagner, donc 10 gagnants !

Bonne chance à tous !