Risotto citron crevettes 3


Le risotto est vraiment un plat que j’aime beaucoup, ce n’est pas compliqué à faire, même si ça demande un peu de temps, on peu varier les saveurs à l’infini et je trouve que c’est vraiment réconfortant en hiver… bon on n’est plus tout à fait en hiver mais parfois je me pose la question. Et puis qu’importe la saison, le risotto c’est toujours bon !

Quand 750g m’a proposé de faire une recette avec les riz de la marque Riso Gallo, j’ai tout de suite dit oui ! Avec le risotto je suis toujours inspirée et j’aime beaucoup leurs riz.
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Ce risotto au citron et crevettes est très parfumé et délicat, je crois que j’aime de plus en plus le citron dans les plats salés.

Pour cette recette j’ai utilisé le riz carnaroli que j’ai moins l’habitude de cuisiner, il a une tenu parfaite et le risotto est bien crémeux.

Risotto citron crevettes
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Pour 2 personnes :
160g riz carnaroli Riso Gallo
1 oignon
1cs huile d’olive
1/2 verre vin blanc
1 litre bouillon chaud (vous n’utiliserez certainement pas tout)
zeste d’1 citron
10 crevettes cuites + 4 pour la déco
10g beurre
10g parmesan
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Émincer l’oignon finement.

Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon, cuire à feu doux pendant 5 min.

Ajouter le riz, bien mélanger pour qu’il s’enrobe d’huile. Cuire à feu doux 2 min, le riz va devenir translucide.
Arroser avec le vin blanc, quand tout le vin est absorbé par le riz, verser une louche de bouillon, ajouter le zeste du citron, saler légèrement (le bouillon et les crevettes sont déjà salés).

Quand le liquide est absorbé ajouter une nouvelle louche de bouillon, continuer ainsi jusqu’à ce que le riz soit cuit, entre 16 et 18 min.
Avec la dernière louche de bouillon, ajouter les crevettes coupées en morceau.

Quand le riz est cuit, ajouter le beurre et le parmesan hors du feu.

Servi immédiatement, le risotto ne peut pas attendre, sinon il sera trop cuit !
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