Pour vous aider un peu pour le Défi Boursin Cuisine, je vous ai fait une liste des produits d’Ile de France.

A part le champignon de Paris et le jambon-beurre, on pense peut être qu’il n’y a pas de produits typiques d’Ile de France. C’est un tord, l’Ile de France a été une grande zone maraichère, et même s’il y a aujourd’hui moins de maraicher qu’avant, on y trouve de bons produits !

On y trouve aussi de la viande et de la charcuterie (le célébre jambon de Paris !).
Pour les plats, l’Ile de France, nous offre une grande variété issu en partie de sa cuisine de bistrot.

Fruits et légumes :
Asperge d’Argenteuil, Belle de Fontenay, Carotte de Meaux, Cerise de Montmorency, Champignons de Paris, Cresson de Méréville, Fraises, Haricot Chevrier, Navet de Croissy, Pissenlit de Montmagny, Poire de Groslay, Pomme Faro, Reine Claude de Chambourcy

Viande et charcuterie :
Boudin noir de Paris, jambon de Paris, hure de porc à la parisienne, saucisson à l’ail, lapin du gâtinais, l’agneau grand crû île de France, volaille de houdan

Pour agrémenter le tout :
Moutarde de Meaux, menthe poivrée de Milly la Foret, Miel du gatiné, confit de pétales de roses

Pour les plats vous avez le choix !
Purée Clamart : purée de petits pois à la crème
Potage Saint Germain: potage aux pois cassés
soupe cressonnière : soupe au cresson
potage crecy : potage aux carottes
potage germiny : à l’oseille
gratinée des halles : soupe à l’oignon gratinée
Talmouse : pâte feuilletée garnie de fromage et de sauce béchamel
Croque monsieur
œuf dur mayonnaise
gnocchis à la parisienne : pâte à choux pochée dans l’eau bouillante et gratinée
Bœuf gros sel : boeuf mijoté avec des légumes servi avec du gros sel
entrecôte vilette
tournedos rossini
hachis parmentier
poularde à la briarde : cuisinée avec du cidre et de la moutarde
poulet franchard : aux champignons de Paris
poulet père lathuille : aux pommes de terre et aux artichauts
sauté de veau marengo
rognons de veau Bercy : sauce au vin et à l’échalote
côtes de porc charcutières : avec une sauce à l’échalote
colin froid mayonnaise
sole marguery : sole aux moules et crevettes nappée de sauce vin blanc
friture de goujons de la Marne
langouste à la parisienne : servie avec des petits légumes et de la mayonnaise
homard thermidor
hareng pommes à l’huile

Fromage ou Dessert ?
Brie de Meaux, brie de Melun, brie de Montereau, brie de Nangis, Coulommiers, Boursault, Fontainebleau, Délice de Saint-Cyr
Savarin, macaron, Paris-Brest, brioche parisienne, brioche de Nanterre, opéra, saint-Honoré, chouquette, puits d’amour, tarte bourdaloue, niflette, amandine, pithiviers, crème Chantilly, pain d’épices de Pithiviers, religieuses, financier, flan parisien, moka

Petites douceurs :
Prasline de Montargis, coquelicot de Nemours

A boire !
Cidre de Brie, Grand Marnier, Clacquesin, Noyau de Poissy

Vous ne pourrez plus dire qu’il n’y a pas de spécialités en Ile de France !! En tout cas moi ça m’a donné des tas d’idées…

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