Battle food #48 : Poulet Biryani 20


Il y a longtemps que je n’ai pas participé à une Battle Food (en même temps, j’ai fait une longue pause…), mais le thème de ce mois m’a bien plu et j’ai eu envie de participer !

Camille, organisatrice de l’édition précédente à choisi Maeva pour prendre le relais. Maeva a choisi le thème voyage gourmand et j’ai souhaité me replonger dans les saveurs de mon voyage en Inde du sud il y a deux ans. Un des plats qui nous a marqué pendant notre séjour est le poulet biryani, c’est un plat complet de poulet et de riz, plus ou moins épicé mais toujours bien parfumé.

Habituellement on utilise de nombreuses épices pour cuisiner un biryani, j’ai volontairement simplifié, tout le monde n’a pas nécessairement toutes ces épices et ne souhaite pas forcément remplir ses placards avec des épices qu’il n’utilisera pas après. Mon biryani ne ressemble pas exactement à ceux que j’ai mangés en Inde, je pense qu’il y avait trop de bouillon. Il faut que je fasse d’autres test pour me rapprocher du même résultat !

Le ghee (beurre clarifié) est souvent utilisé dans la cuisine indienne mais en Inde du sud c’est plutôt l’huile de coco qui est utilisé. A vous de choisir entre ghee, huile de coco ou une autre huile neutre si vous n’avez ni l’un ni l’autre !

Poulet Biryani (à ma façon !)
Poulet Biryani

Marinade du poulet :
600g de filets de poulet
3cs yaourt
2cs pâte de curry

300g riz basmati
2cs huile de coco
1 gros oignon
1 feuille de laurier
3 capsules de cardamome
1 petit bâton de cannelle
1cc curcuma
1cs de pâte de curry
2 petites tomates
80g raisins secs
850ml de bouillon salé (il y avait trop de liquide, faire plutôt avec 700ml)
80g noix de cajou
1 bouquet de coriandre

Couper le poulet en morceau. Dans un saladier mélanger les morceaux de poulet avec le yaourt, la pâte de curry et du sel. Laisser mariner 1 heure (toute la nuit, c’est encore mieux).

Faire tremper le riz dans de l’eau tiède pendant 20min.

Couper l’oignon en lamelles. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile de coco, ajouter le laurier et la cardamome. Dorer l’oignon pendant 10min à feu moyen.

Ajouter le curcuma, puis le poulet et 1cs de pâte de curry. Cuire le poulet quelques minutes.

Ajouter le riz, les raisins et les tomates coupées en dés. Mouiller avec le bouillon. Mettre le couvercle, porter à ébullition puis baisser le feu.

Au bout de 5 min de cuisson, éteindre le feu et laisser reposer 10 min.
Pendant ce temps dorer les noix de cajou à sec dans une poêle.

Ajouter les feuilles de coriandre, les noix de cajou puis remuez.

Poulet Biryani

Si vous ne connaissez pas la Battle Food, elle a été créée par Carole et réunie tous les mois blogueurs ou non blogueurs autour d’un thème.

Les participants :
Cook A Life! by Maeva (Maeva) – Encore un gâteau (Sandra) – By Acb 4 You (Annie) – I Am Hungry (Valentine) – Chachou à la crème – Gaëlle – Sabrina (non blogueuse) – Deviously Sweet Pâtisserie (Doria) – Les placards de Lise (Lise) – Petite Cuillère et Charentaises (Gabrielle) – La table de Clara (Clara) – Ma cuisine à moi (Nicolas) – Grain de sel et gourmandise (Martine) – Vite fait… Bien cuisiné (Emeline) – Bistro de Jenna (Jenna) – Bretonne à tout prixGraine de faim kely (Lova) – Keskonmangemaman (Hélène) – Chaud Patate (Lina) – La Ptite Ju Nantaise (Julie) – Mon Carnet Café (Steve) – Comme une envie de… (Céline) – Le Repaire des Ventres Faims (Léa) – 123 Zuste 1 Zeste (Lucie) – Quelques grammes de gourmandise (Isabelle) – Framboises et Bergamote (Valérie) – Craquounette Avenue123 Dégustez (Valérie) – Par Faim d’Aromes (Chloé) – Les recettes de Mélanie (Mélanie) – Recettes d’une crétoise (Maria) – Le blog de Cata (Catalina) – Tout simplement fait maison (Dyen) – Ramène la popotte (Carole) – Les yeux plus gros que le ventre (Charlotine) – Cooking & Bon Appétit (Marie)

 

Bon Appetit !

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20 commentaires sur “Battle food #48 : Poulet Biryani