Encornets à la tomate 5


Une délicieuse recette avec des anneaux d’encornet pour faire venir le soleil !!

Je ne cuisine pas souvent les encornets et pourtant j’adore ça, en plus c’est vraiment très simple donc je pense que vous allez en voir un peu plus souvent !

Cette recette est simple et rapide, accompagnée de riz ou de pommes de terre c’est un délice.

Encornets à la tomate
encornets tomate 1
Pour deux personnes :
400g anneaux d’encornet

500g tomate
1 poivron rouge
Encornets tomate2
Peler les tomates, les couper en dés*. Couper le poivron en dés.

Faire revenir la tomate et le poivron à couvert à feu moyen pendant 10min.

Ajouter les anneaux d’encornet, saler, poursuivre la cuisson 15min à découvert à feu moyen.

Ajouter du piment d’Espelette avant de servir.

*Depuis que j’ai un super économe qui pèle les tomates, je les pèle toujours avant de les cuisiner, c’est tellement facile ! Mais avant je ne le faisait jamais, les plonger dans l’eau bouillante etc… c’est pas pour moi je suis trop feignante ! Donc si vous n’avez pas de super économe et que la peau des tomates ne vous gêne pas, ne vous fatiguez pas à les peler !!
encornets tomate3


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