Cupcakes Trois Chocolats 3


Pour mon anniversaire j’ai aussi fait des Cupcakes aux trois chocolats… J’ai longtemps dit que je n’aimais pas les cupcakes, il faut dire que la crème au beurre et moi on n’est pas vraiment copains ! Et puis j’ai testé la crème au beurre à la meringue suisse qui est pas mal du tout et surtout les glaçages au mascarpone que j’aime beaucoup. Finalement, ce n’est pas si mal les cupcakes !

Pour cette recette j’ai fait une ganache montée au chocolat au lait, c’est simple et rapide à faire, il faut juste prévoir un peu à l’avance. La ganache montée est légère comme une chantilly, c’est délicieux et pas du tout écœurant.
La base du cupcake est un gâteau au chocolat noir auquel j’ai ajouté des pépites de chocolat blanc.

Cupcakes Trois Chocolats  Cupcakes trois chocolats

Pour 7 cupcakes :

Ganache montée chocolat au lait (Source Mes inspirations culinaires)
150g chocolat au lait
130ml crème liquide entière (30%MG)
20g beurre

La veille préparer la ganache montée :
Dans une casserole, porter la crème à ébullition.

Casser le chocolat en morceaux dans un saladier. Verser la crème bouillante en deux fois sur le chocolat pour le faire fondre.

Mélanger à la maryse ou avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse et brillant.

Ajouter le beurre.

Filmer et mettre au frais au moins 6 heures.

Cupcakes trois chocolats

Gâteaux :
100g farine
20g cacao en poudre
140g sucre en poudre
1cc baking powder ou levure
1 pincée de sel
40g beurre à température ambiante
120ml lait entier
1 œuf
1/4cc extrait de vanille
70g pépites de chocolat blanc

Mettre la farine, le cacao, le sucre, la baking powder, le sel et le beurre dans un saladier. Fouetter pour obtenir un mélange sableux.

Dans un autre saladier, battre le lait, l’œuf et la vanille. Incorporer délicatement aux ingrédients secs.
La pâte est homogène et sans grumeaux.

Ajouter les pépites de chocolat blanc.

Disposez les caissettes dans les moules à muffins puis répartissez la pâte jusqu’aux 2/3 du moule.

Cuire env. 20min à 170°.

Laissez refroidir sur une grille.

Montez la ganache bien froide en la fouettant avec le fouet du robot ou un batteur électrique. La ganache monte comme une chantilly et double ou triple de volume.

Mettre la ganache dans une poche à douille munie d’une douille cannelée et décorez vos cupcakes.
Vous pouvez ajouter des billes de chocolat.

Cupcakes trois chocolats

Bon Appetit !

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3 commentaires sur “Cupcakes Trois Chocolats