Lemon Curd (crème au citron) 5


Voici une recette que je fais depuis assez longtemps, bien avant de savoir que ça s’appelle du lemon curd et que c’est une spécialité anglaise !

Tellement longtemps que je ne sais plus qu’elle est son origine ! Elle est écrite à la main à la fin du livre de cuisine de ma mère alors vous m’excuserez si je ne peux pas citer de source !

Lemon Curd
lemon curd 1
Pour 2 pots :
3 œufs
170gr de sucre
2 citrons (jus et zeste)
55gr de beurre

Battre les œufs et le sucre.

Ajouter le jus et le zeste des citrons.

Dans une casserole, faire fondre le beurre.

Verser le mélange œuf-sucre-citron.

Laisser épaissir à feu doux, sans arrêter de mélanger. Le mélange ne doit surtout pas bouillir.

Le lemon curd est prêt quand il a bien épaissi et qu’il nappe la cuillère en bois.

Verser la crème dans 2 pots.
lemon curd 2

Si vous êtes très gourmands, vous pouvez tartiner ce lemon curd sur du pain grillé, sinon, il garnira très bien un gâteau roulé ou une génoise coupée en deux. Il sera également parfait pour réaliser une tarte au citron (il suffit de faire cuire la pâte sablée à blanc et d’étaler ensuite le lemon curd), napper un cheesecake ou coller deux coques de macarons.

Et s’il vous en reste, pas de panique, il se conserve très bien pendant deux semaines au réfrigérateur.


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