Cookies double chocolat Hummingbird Bakery 2


Lors d’un récent séjour en Angleterre (plus précisement à Jersey) j’ai acheté le livre de recette de Hummingbird Bakery.

Bien qu’installée à Londres cette pâtisserie vend des gâteaux qui sont plutôt d’origine américaine comme les cupcakes et les cheesecakes, mais on y trouve également les gâteaux à étages recouverts de glaçage très chers aux anglais.

Créée il y a moins de 10 ans (en 2004) elle est devenue incontournable et son livre de recette fait partie des best sellers en Angleterre.

Pour ma première recette il fallait bien évidemment du chocolat (beaucoup de chocolat !), j’ai laissé de côté les cupcakes parce que je ne suis pas très fan, surtout que cela sont recouvert d’une bonne couche de crème au beurre. Je me suis laissée tenter par les cookies en laissant dans un côté de ma tête ce cheesecake au chocolat qui a l’air terrible.

Depuis plusieurs années je fait toujours la même recette de cookies, ils sont exactement comme je les aime, bien moelleux à l’intérieur. Je prends la même base et je ne change que les garnitures. En changeant de recette j’avais de grandes attentes… et je n’ai pas été déçu, ils sont un peu croustillants sur les bords, moelleux à l’intérieur mais surtout très chocolatés. Un régal !

Cookies double chocolat Hummingbird Bakery
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Pour 12 très gros cookies
50g de beurre
225g de chocolat noir haché
225g de chocolat noir en grosses pépites
2 œufs
170g de sucre roux
1/4cc d’extrait de vanille
85g de farine
1/2cc de sel
1/2cc de baking powder (remplacer par de la levure)

Battre les œufs, le sucre roux et l’extrait de vanille.

Faire fondre le chocolat et le beurre et l’ajouter au mélange précédent.

Dans un autre récipient, mélanger la farine, le sel et la baking powder. Verser en trois fois dans le mélange au chocolat. Bien mélanger en raclant les bords avec une spatule pour que la préparation soit homogène. Enfin, ajouter les pépites.

Recouvrir de plaques de cuisson avec du papier sulfurisé. Sur chaque plaque déposer 6 tas de pâte (1 grosse cuillère à soupe) bien espacés.

Cuire chaque plaque 10-15min à 170°. Pour moi 10min ont été suffisantes. Les cookies sont prêts quand ils sont craquelés et brillants. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
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Et juste pour le fun…
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Come to the dark side… we have cookies


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2 commentaires sur “Cookies double chocolat Hummingbird Bakery