La semaine dernière on m’a confié une mission : réaliser une recette de fête avec un produit de la marque Lesieur. Pour corser le tout, je devais faire une recette de dessert … Exit donc mayonnaise, sauces béarnaises et autres moutardes (j’ai bien était tentée de faire une déco de gâteau avec le tube de moutarde et son embout spécial décor mais j’ai trouvé mieux !)

Après un repas un peu lourd, surtout à Noël où les plats défilent, j’aime terminer mon repas avec un dessert assez léger, un peu sucrée pour finir en douceur mais pas trop. Des fruits, et surtout pas de crème au beurre qui vient plomber le tout !
J’ai donc opté pour un dessert comme je les aime : un biscuit à la cuiller légèrement imbibé de sirop, des poires pochées au sirop léger et une mousse au chocolat pas trop sucrée.

Mais alors,qu’est ce que j’ai utilisé comme produit Lesieur ? De l’huile de noix !
Ma mousse au chocolat est parfumée à l’huile de noix. Cela lui donne un léger goût de noix qui s’accorde très bien avec les poires et le chocolat.

Côté organisation, comme vous n’avez certainement pas que ça à faire le jour du réveillon :
- pochez les poires la veille
- préparez la crème et versez la dans le siphon la veille
- Commencez à monter les verrines avant le repas (biscuit à la cuiller + poires). Vous pouvez couper les poires en avance
- La mousse au siphon devra être faite au dernier moment sinon elle retombe.

Verrines Poires pochées Chocolat

Pour 8 verrines de 20cl :

8 biscuits à la cuiller

Poires pochées :
4 poires
1l d’eau
200g sucre
1 gousse de vanille

Mousse au chocolat :
25cl crème liquide entière
100g mascarpone
2cs cacao en poudre sans sucre
10g sucre glace
2cs huile de noix

Éplucher les poires en laissant la queue.
Dans une casserole, faire fondre le sucre dans l’eau. Ajouter la vanille coupée en deux et les poires entières.
Pocher les poires env. 15min dans le sirop frémissant. Elles sont prêtes quand la lame du couteau s’enfonce facilement.
Couper le feu, puis laisser les poires refroidir dans le sirop.
Coupez les poires en dès et conservez les dans une boite hermétique au réfrigérateur. Conservez le sirop pour plus tard.

 Battre la crème et le mascarpone.
Ajouter le cacao, le sucre et l’huile de noix. Bien mélanger.
Verser dans le siphon de 0.5l. Mettre une cartouche de gaz, serrer jusqu’à entendre le pschitt, puis secouer verticalement 10 fois.
Placer au réfrigérateur 2 heures ou toute la nuit.

 Montage :
Couper les biscuits à la cuiller en deux, les placer au fond des verrines.
Les arroser d’1cs de sirop.
Répartir les poires dans les verrines.

Secouer le siphon verticalement et servir la mousse en gardant le siphon bien à la verticale.

Servir aussitôt !

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