Cake citron amandes 3


Les cakes au citron c’est mon péché mignon, enfin un de mes péchés mignons ! D’ailleurs chaque fois que je prends un train à Montparnasse, je m’arrête chez Lili’s Brownies pour prendre une part de cake citron amande avec un glaçage bien acidulé, il est super bon avec ses gros morceaux d’amandes.

Je suis partie en quête de la parfaite recette de cake au citron et je suis allée piocher cette première recette chez Mary Athènes. La seule différence c’est que je n’ai pas mis de graines de pavot, tout simplement parce que je n’en ai pas trouvé dans mon petit supermarché.

Ce cake est très bon, bien moelleux avec une consistance un peu humide. Le glaçage est bien acidulé et apporte un vrai plus au cake, parce que si on le mange sans le glaçage je trouve qu’il manque un peu de goût. Enfin, disons que malgré la dose de jus de citron le goût est assez subtil et qu’il n’est pas assez parfumé pour moi !

Cake citron amandes
cake citron amandes

100g beurre mou
100g sucre en poudre
4 œufs
jus de 3 citrons
zeste de 2 citrons
100g amandes en poudre
150g farine
1 sachet levure chimique

glaçage :
150g sucre glace
jus d’1/2 citron

Battre le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux.

Ajouter les œufs et continuer à battre.

Ajouter le jus et les zestes.

Incorporer amandes, farine et levure.

Verser dans un moule à cake beurré.

Cuire 40min à 180°.

Quand le cake a refroidi le démouler et préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron, il doit être assez épais.

Verser le glaçage sur le cake et décorer avec du zeste de citron ou des amandes effilées.
Attendre que le glaçage ait séché avant de couper.


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3 commentaires sur “Cake citron amandes