Bredeles #9 : Schwobebredle (biscuits aux amandes) 2


Ces bredeles sont très classiques mais ce sont de délicieux biscuits aux amandes avec une petite touche de cannelle et de citron.

J’ai adoré travailler la pâte, elle s’étale bien sans se déchirer, ne colle pas, se découpe bien. En plus, ils ne se déforment pas à la cuisson. Comme ils ne s’étalent pas à la cuisson et ne gonflent pas, cette recette peut être une très bonne base pour des biscuits décorés.

Schwobebredle (biscuits aux amandes)
Schwobebredle

Pour une grosse boîte de bredeles :
500g farine
250g beurre mou
250g sucre
250g amandes en poudre
2 œufs
1cc cannelle
1 petit verre de kirsch
le zeste d’un demi citron
1 jaune d’œuf pour dorer

Schwobebredle

Travailler le beurre, le sucre, les amandes, les œufs, la cannelle, le zeste de citron et le kirsch. Travailler bien la pâte avec une cuillère en bois ou la feuille de votre robot.

Ajouter la farine.
Pétrir la pâte pour former une boule.

Laisser reposer 24h au frais.

Saupoudrer le plan de travail avec du sucre glace pour que la pâte n’attache pas. Étaler la pâte sur 4-5mm d’épaisseur.
Découper avec des emporte-pièces.

Placer sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et dorer avec le jeune d’œuf délayé avec un peu d’eau.

Cuire environ 10min à 180° (surveillez la cuisson pour qu’ils ne brunissent pas trop).

Schwobebredle

SchwobebredleJ’ai aussi fait une plaque de mini biscuits tout mignons !

Source : Les petits gâteaux d’Alsace : S’bredlebuech

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Bonnes Fêtes !


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