30 janvier 2012
Roulés de dinde au Pesto
Après les excès des fêtes de fin d'année, et entre les multiples galettes du mois de janvier, les filles de Culino versions ont certainement voulu apporter un peu de "Détox" dans la cuisine avec le thème de janvier : la cuisson vapeur.
C'est un mode de cuisson que j'utilise beaucoup, pour les légumes, le poisson... mais pour être honnête ce n'est pas très funky !
J'ai donc cogité pour réaliser une recette un peu plus festive.
Ces roulés de dinde sont très facile à faire et vous avez simplement besoin de quatre ingrédients, allez cinq avec le sel !
Ils seront très appréciés à l'apéritif, en picnic (dès que les températures seront plus agréables), ou en entrée avec une salade.
Roulés de dinde au Pesto, sauce Pimiento del piquillo
2 escalopes de dinde extra fines
2cs pesto
sel
1 boite de pimientos des piquillo (poids net 175g)
20g fromage frais
Étaler l'escalope de dinde sur du film étirable résistant à la cuisson. Saler légèrement.
Recouvrir avec une cuillère à soupe de pesto.
Rouler l'escalope, bien serrer avec le film étirable, rouler les bords comme un bonbon.
Recommencer pour la deuxième escalope.
Placer les escalope dans un panier en bambou. Faire chauffer de l'eau dans une casserole (un peu plus petite que le panier en bambou). Quand l'eau est à ébullition, placer le panier en bambou sur la casserole et cuire la viande pendant 20min.
La cuisson peut également être faite avec un cuit-vapeur ou dans le panier vapeur d'une cocotte minute.
Sortir les roulés du panier et laisser refroidir sans enlever le film étirable (les roulés se mangent froids). Si la viande a trop rétrécie, vous pouvez éventuellement les envelopper de film ou de papier aluminium en serrant bien.
Préparer la sauce :
Égoutter les pimientos del piquillo sur du papier absorbant, puis mixer avec le fromage frais. C'est prêt !
Quand les roulés sont bien froids, découper des tranches d'1cm environ, servir avec la sauce.
Les pimientos del piquillo sont des petits poivrons rouges originaires d'Espagne, on les trouve en conserve ou dans des bocaux en verre. Dans les tapas, ils sont très souvent farcis, notamment de morue.
J'en ramène toujours d'espagne, mais je pense qu'on doit en trouver dans les rayons produits étrangers des supermarchés. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez utiliser des poivrons rouges en conserve à la place.
Petits Mots
Magnifique version, graphique et colorée et ça doit être drôlement bon, j'adore 
Merci pour ta belle participation.
Passes une belle soirée!
Coucou,
Miam, quelle jolie recette gourmande
Merci pour cette belle participation à Culino Versions et au Thème « Cuisine à la vapeur ».
Bonne journée !
Bisous ♥
hummmm c'est superbe !!!
c'est génial le panier cuisson en osier ^-^
sinon je suis ravie de devoir piocher chez toi pour la ronde interblog de février ... je file découvrir les recettes de ton blog 
à bientôt
Audrey
Cette recette donne envie !
Est ce que tu sais combien de temps il faut pour une cuisson dans un cuit vapeur ? 20 minutes aussi ?
Merci !
Toutes tes recettes sont vraiment bien !
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